13 Roding (er)leben Vanillekipferl wie von Oma Gerhard Blab setzt auch bei der Weihnachtsbäckerei auf Handarbeit Das Weihnachtsfest rückt näher. Allerorts werden Plätzchen und Stollen gebacken und liebevoll verziert. Auch in der Bäckerei Blab. Wer nun denkt, hier geht alles maschinell wie in der Fabrik, der liegt völlig falsch. Wie in der heimischen Backstube wird der Teig in haushaltsüblichen Mengen mit einer Küchenmaschine geknetet. Einziges Hilfsmittel, das der Hausfrau meist nicht zur Verfügung steht, ist eine Maschine zum gleichmäßig dünnen Ausrollen des Teiges. Die Vanillekipferl, die Bäckermeister Gerhard Blab beim Besuch der Zeitungsmitarbeiterin herstellt, werden mit der Hand geformt, gebacken und heiß in Zucker gewälzt. Der Profi empfiehlt, den Teig am Vorabend herzustellen, in dünne Rollen zu formen, und im Kühlschrank oder der kühlen Speisekammer zu lagern. „Kalt muss der Teig bei der Verarbeitung sein, sonst klebt er.“ Aus den langen Rollen werden kleine Teigstücke abgeschnitten und dann zu Hörnchen geformt. Der Profi arbeitet hier beidhändig, das könnte dem ungeübten Hobbybäcker schwerfallen. Gebackenwerden die Kipferl bei 190 Grad, bis die Unterseite Farbe annimmt. Bei der Backzeit heißt es aufpassen, eine Minute zu lang, und schon wird das Kipferl zu trocken. Eine genaue Zeitangabe ist kaum möglich, denn wie die kluge Hausfrau oder der Hausmann weiß: Jeder Ofen ist anders. Die Plätzchen und Stollen aus der Bäckerei auf dem Weihnachtsteller. Fotos: Gerlinde Wiesmüller Falkensteiner Str. 4, 93426 Roding www.verkehrsakademie-gierstner.de Tel. 0176/ 50152354 Wir bereiten Sie auf Ihre MPU vor! 18. –22. Dez. ÜModule 1 – 5 | 8. –12. Jan. 2024ÜModule 1 – 5 20. Jan. 2024ÜModul 1 | 27. Jan. 2024ÜModul 2 Beginne jetzt Deine beschleunigte Grundqualifikation in Voll- oder Teilzeit. Hauptstraße 17 · 93426 Roding-Mitterdorf Tel. 09461 / 912828 · glas-mueller@t-online.de Ihre Glaserei in Roding Traditionsunternehmen seit 2003 Jäger Michelsneukirchen Gasthof Pension Metzgerei Hauptstrasse 1 Tel. 09467-255 www.gasthof-jaeger.de Familien-Tradition seit 1892. Verschiedene Gasträume ideal auch für Familien- und Betriebsfeiern Gerichte mit frischen und ausgezeichneten Waren aus eigener Metzgerei. 09461-1762 mail@strassburger.energy Straßburger Energie – Engelbert Piendl GmbH Am Esper 29 – 93426 Roding Heizöl – Diesel – Schmierstoffe – synthetische Kraftstoffe Pellets – Holzbriketts – 24/7 Dieseltankstelle - il tr r r. r Frohe Weihnachten
RkJQdWJsaXNoZXIy MTYzMjU=